Brodo di pollo: la ricetta della nonna che non sbaglia mai

Vera coccola nei giorni di pioggia, un tempo era il rimedio contro raffreddore, freddo e malanni di stagione. Ecco come prepararlo al meglio con i segreti della nonna

Brodo di pollo: la ricetta della nonna rappresenta una delle fotografie più vivide e rassicuranti di casa e dell’infanzia, in grado di evocare subito l’aroma intenso della cucina casalinga e l’abbraccio di chi ci ama. Piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia, di rimedi naturali contro il freddo e i malanni di stagione, non a caso il brodo di pollo viene chiamato “il brodo della nonna”: semplice, ricco di nutrimento e capace di scaldare il cuore.

Il brodo di pollo non è solo una base per zuppe e risotti, ma anche un piatto a sé, da gustare caldo con crostini di pane o con la pasta all’uovo. In molte famiglie italiane, soprattutto al Nord, il brodo di pollo è antico protagonista dei pranzi delle feste: un piatto che lega tradizione e memoria.

Brodo di pollo: la ricetta della nonna cosa consiglia per prepararlo al meglio? Preparare un buon brodo di pollo richiede pochi ingredienti, ma genuini e di qualità, oltre a un fattore che fa la differenza, il tempo. È la cottura lenta a trasformare un semplice pollo con qualche verdura in un concentrato di sapore e benessere. Le nonne lo sapevano bene, infatti lasciavano sobbollire il brodo per ore, senza fretta, in modo che carne e ossa rilasciassero lentamente tutte le loro proprietà.

Dal punto di vista nutrizionale, il brodo di pollo è leggero ma ricco di sostanze preziose. È un concentrato naturale di sali minerali, proteine e collagene, utile per reintegrare energie nei periodi di convalescenza o semplicemente per scaldarsi durante i mesi più freddi. Un tempo veniva consigliato come rimedio casalingo contro raffreddore e influenza: ancora oggi sa scaldare dando energia e vitalità, a ogni età.

Ogni famiglia ha la sua variante. C’è chi aggiunge chiodi di garofano per un profumo speziato, chi un cucchiaio di pomodoro per dare colore, o una punta di zenzero per un tocco più moderno. La versione classica, però, resta la più amata: pollo, verdure, erbe aromatiche e pazienza. Una volta pronto, il brodo può essere filtrato e utilizzato subito, oppure conservato in frigorifero per qualche giorno. Congelato in porzioni, sarà una riserva preziosa da avere sempre a disposizione in cucina.

Brodo di pollo: ricetta della nonna

Ingredienti (per 6 persone)

3 L di acqua fredda
2 carote
2 coste di sedano
2 rametti di prezzemolo
1 pollo ruspante intero (circa 1,2 kg) oppure parti con ossa (cosce, ali, schiena)
1 cipolla dorata
1 foglia di alloro
sale grosso q.b.

Procedimento

Pulite le verdure e tagliatele a pezzi grossolani.
Lavate il pollo e ponetelo in una pentola capiente con l’acqua fredda. Aggiungete le verdure, l’alloro e il prezzemolo fresco.
Portate lentamente a ebollizione, schiumando la superficie con una schiumarola per eliminare le impurità.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 ore, coprendo parzialmente con un coperchio.
A fine cottura, filtrate il brodo con un colino a maglie fini.
Regolate di sale e utilizzate subito o conservate in frigorifero una volta raffreddato.

Facciamo il brodo!

Brodo di carne: la ricetta tradizionale
Come fare un buon brodo? Ecco i consigli per il brodo di carne come vuole la tradizione.

Ricetta brodo di carne.

Il brodo vegetale (e 5 ricette per riciclare le verdure!)
Le verdure? Per evitare sprechi impariamo a utilizzarle bene: le ricette per il brodo vegetale in tante varianti.

Brodo vegetale in 5 varianti.

Pasta in brodo della nonna: meglio di una carezza
Minestrina facile-facile ma con un cuore immenso. Da provare subito la pasta in brodo della nonna, perfetta per i giorni in cui vogliamo un comfort food

Pasta in brodo della nonna.

30 primi in brodo che vi scalderanno la pancia
Quando la temperatura scende, i gusti e i bisogni cambiano. Qui trovate 30 idee per primi in brodo da provare subito e inserire fra le ricette del prossimo inverno.

Primi piatti in brodo.

Come fare la minestrina perfetta, dal brodo alla pastina
Tutti i consigli per preparare un piatto caldo senza errori: la minestrina perfetta capace di combattere il freddo e il malumore