L’Astuce Géniale : Recréer le Classique Sans Machine

Le célèbre biscuit en forme de noix (Oreshki) est un classique de la pâtisserie, souvent associé à un appareil de cuisson spécial. Cependant, cette recette dévoile une astuce ingénieuse qui permet de recréer ces délicieuses gourmandises sans utiliser de moule. Le résultat est tout aussi croustillant, délicieux, et l’astuce de façonnage manuelle est ce qui rend cette méthode si populaire et surprenante.

C’est la solution parfaite pour ceux qui veulent retrouver le goût de l’enfance et la richesse du lait concentré sucré sans investir dans des équipements spécifiques.

Ingrédients pour la Pâte à Biscuits Sablés

120 grammes de beurre (environ ½ tasse)
80 grammes de sucre glace (environ 7 cuillères à soupe)
10 grammes de sucre vanillé (environ 1 cuillère à soupe)
1 pincée de sel
1 œuf
250 grammes de farine (environ 2 tasses)
1 cuillère à café de levure chimique
Environ 120 grammes de lait concentré sucré (pour la garniture)

Instructions pour la Pâte Sablée Aérée

Mettre 120 grammes de beurre (température ambiante), 80 grammes de sucre glace, 10 grammes de sucre vanillé et une pincée de sel dans un bol.
Mélanger avec une cuillère métallique pour éviter que le sucre glace ne s’éparpille.
Fouetter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et plus mousseux.
Ajouter 1 œuf et battre légèrement.
Fouetter pendant 1 à 2 minutes, en raclant les bords du bol.
Mélanger 250 grammes de farine et 1 cuillère à café de levure chimique, puis ajouter progressivement à la pâte. Ne pas ajouter toute la farine d’un coup ; la quantité exacte peut varier légèrement. Concentrez-vous sur la texture de la pâte.
Façonner la pâte en boule : la pâte ne doit pas coller. Elle doit se détacher facilement des mains.

L’Astuce Secrète du Façonnage et de la Cuisson

Façonner la pâte en petites boules de la taille d’une noix.
Placer les boules au congélateur pendant 15 minutes.
Couper chaque boule en 2, et façonner chaque moitié pour qu’elle ressemble à une moitié de coque de noix.
Utiliser un bâtonnet en bois (comme une brochette ou un cure-dent) pour graver des motifs de coque de noix sur la surface.
Cuire à 180 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes.

Vous pouvez les faire dorer un peu plus, mais l’auteur préfère qu’ils restent de couleur claire.

Assemblage Final et Remplissage

Laisser refroidir les demi-coques de biscuits.
Former des paires.
Remplir une moitié avec du lait concentré sucré (environ 120 grammes seront nécessaires).
Assembler les deux moitiés pour former une “noix” complète.

Note : Si vous n’avez pas l’ancienne machine à biscuits, c’est une excellente alternative pour cuire ces fameuses noix. Bien sûr, ce biscuit ne contient pas autant de lait concentré que l’original, mais la pâte est délicieuse, croustillante et le rendu visuel est magnifique.

Bonne pâtisserie !