Non avrei mai pensato che i finocchi potessero essere così buoni: gratinati con una panatura saporita e leggera, uno tira l’altro!

Non so tu, ma io coi finocchi ho un rapporto un po’ strano: li compro spesso “perché fanno bene”, poi li guardo nel cassetto del frigo e penso… e adesso che ci faccio?
Ecco, da quando ho scoperto questa ricetta non mi succede più.

Sono finocchi semplicissimi, profumati e croccanti, con quella panatura al formaggio e prezzemolo che fa venire voglia di mangiarli appena usciti dal forno. Una ricetta leggera ma con gusto — il contorno perfetto per quando vuoi qualcosa di buono senza appesantirti.

Finocchi gratinati al forno: croccanti fuori, teneri dentro e con quella panatura wow

Tempi di preparazione

Preparazione: 10 minuti

Sbollentatura finocchi: 6 minuti

Cottura in forno: 25–30 minuti a 180 °C

Tempo totale: circa 45 minuti

Porzioni: 3–4

Calorie: ~150 Kcal a porzione

Valori indicativi

Porzioni: 3–4

Calorie: circa 140–160 kcal per porzione
(senza esagerare con l’olio, restano perfetti anche in un piano alimentare leggero)

Ingredienti (per 3–4 persone)

2 grossi finocchi

7 cucchiai di pangrattato (anche integrale se vuoi una versione più rustica)

5 cucchiai di Grana Padano grattugiato (oppure metà Grana e metà Pecorino, se ti piace un gusto più deciso)

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di prezzemolo essiccato o tritato fresco

1 pizzico di sale

(Facoltativo): un pizzico di aglio in polvere o pepe nero per dare carattere

Preparazione

Prepara i finocchi.
Lava bene i finocchi, togli le foglie esterne più dure e tagliali a spicchi o a fettine spesse circa 1 cm.
Portali a bollore in una pentola con acqua leggermente salata e sbollentali per 5–6 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli senza farli sfaldare.
Poi scolali bene e lasciali asciugare qualche minuto su un canovaccio pulito.

Prepara la panatura “magica”.
In una ciotola unisci il pangrattato, il Grana Padano, il prezzemolo, un pizzico di sale e (se ti piace) una spolverata di aglio in polvere.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola bene con una forchetta: deve venirti un composto granuloso e profumato, appena umido.

Assembla tutto.
Ungi leggermente una teglia da forno e sistema i finocchi in un solo strato.
Cospargili con la panatura preparata, cercando di farla aderire bene sopra e nei piccoli spazi tra le fette.
Se vuoi una crosticina più ricca, puoi aggiungere un filo d’olio in superficie.

Cottura.
Inforna a 180°C (forno statico) per circa 25–30 minuti, finché i finocchi diventano dorati e profumati.
Negli ultimi 5 minuti puoi passare alla funzione grill per una gratinatura perfetta.

A me piace servirli tiepidi, con una spruzzata di limone fresco sopra: il contrasto tra il dolce del finocchio e l’acido del limone è pazzesco.
Se vuoi trasformarli in piatto unico, aggiungi sopra qualche fiocco di ricotta o un po’ di feta sbriciolata: restano leggeri ma super sazianti.

Questi finocchi mi hanno letteralmente fatto cambiare idea su questa verdura “sottovalutata”. Croccanti, profumati e con quella panatura saporita che crea dipendenza. Li preparo spesso quando ho ospiti: piacciono a tutti, anche a chi giura di “non amare i finocchi”.

Domande Frequenti

Come posso preparare i finocchi gratinati al forno?
La preparazione dei finocchi gratinati al forno prevede i seguenti passaggi: pulire e tagliare i finocchi, sbollentarli per 5-6 minuti, preparare una panatura con pangrattato, Grana Padano, prezzemolo, sale e aglio in polvere, disporre i finocchi in una teglia, cospargerli con la panatura e quindi cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti.
Quali sono gli ingredienti necessari per la preparazione dei finocchi gratinati al forno?
Per la preparazione dei finocchi gratinati al forno, sono necessari: 2 finocchi grossi, 7 cucchiai di pangrattato, 5 cucchiai di Grana Padano grattugiato, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato o tritato fresco, 1 pizzico di sale e aglio in polvere o pepe nero facoltativo.
Quante calorie ha una porzione di finocchi gratinati al forno?
Una porzione di finocchi gratinati al forno ha circa 140-160 kcal, a condizione di non esagerare con l’olio.