Più Buoni dei Brownies: I “Chocolate Crinkles” che Si Sciolgono in Bocca (La Ricetta Perfetta per le Feste)

LA RICETTA COMPLETA

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di riposo: 4 ore (in frigo) Tempo di cottura: 10-12 minuti Difficoltà: Facile

Ingredienti

Farina 00: 250g (circa 2 tazze)

Cacao Amaro in polvere: 80g (circa 3/4 di tazza) – Usate cacao di alta qualità!

Zucchero Semolato: 200g

Olio di Semi (Girasole o Mais): 60ml (o 60g di burro fuso)

Uova: 2 grandi (a temperatura ambiente)

Lievito per dolci: 2 cucchiaini (circa 10g)

Sale: 1 pizzico

Estratto di Vaniglia: 1 cucchiaino

Zucchero a Velo: q.b. (circa 100g) per la copertura

Procedimento Passo dopo Passo

Il Mix Secco: In una ciotola di medie dimensioni, setacciate insieme la farina, il cacao amaro, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Mescolate bene con una frusta per eliminare eventuali grumi e distribuire il lievito uniformemente.

Il Mix Umido: In una ciotola capiente (o nella planetaria), unite lo zucchero semolato, l’olio (o il burro fuso), le uova e l’estratto di vaniglia. Sbattete energicamente con le fruste elettriche o a mano finché il composto non risulta chiaro e ben amalgamato.

L’Unione: Versate gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido. Mescolate con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando la farina non scompare del tutto. Attenzione: L’impasto risulterà molto denso e appiccicoso, simile a quello dei brownies. È normale!

Il Riposo (Cruciale!): Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore (o anche tutta la notte). Questo passaggio è fondamentale per poter maneggiare l’impasto e ottenere la giusta consistenza dopo la cottura.

Formatura e Copertura: Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con carta forno. Prendete l’impasto freddo e formate delle palline grandi circa come una noce (circa 2-3 cm di diametro). Rotolate generosamente ogni pallina nello zucchero a velo. Non siate timidi: le palline devono essere completamente bianche, con uno strato spesso di zucchero (questo garantisce l’effetto “crackle”).

Cottura: Disponete le palline sulla teglia distanziandole bene tra loro (si allargheranno in cottura). Infornate per 10-12 minuti. Il trucco: I biscotti sembreranno ancora molto morbidi e “non finiti” quando li tirerete fuori. Non cuoceteli troppo! Si induriranno raffreddandosi. Se li cuocete troppo, perderanno il cuore morbido “fudgy”.

Raffreddamento: Lasciateli riposare sulla teglia calda per 5 minuti, poi trasferiteli delicatamente su una gratella per farli raffreddare completamente.

Gustateli con un bel bicchiere di latte o regalateli in sacchetti trasparenti per un pensiero dolcissimo. Buon appetito!