Le secret, c’est de tout mélanger : pommes, citron et un peu de farine pour obtenir le gâteau le plus moelleux qui soit (c’est tellement facile que je le fais même dès le matin) !

Le secret, c'est de tout mélanger : pommes, citron et un peu de farine pour obtenir le gâteau le plus moelleux qui soit (c'est tellement facile que je le fais même dès le matin) !

Un  dessert moelleux, sain et léger,  dont le parfum est irrésistible dès la sortie du four. Ce  pain aux pommes et au citron  est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, et sa texture fondante est toujours appréciée. Il est prêt en quelques minutes seulement avec des ingrédients simples et naturels : pas de beurre, juste  des pommes, du citron, des œufs et un peu de farine . Le résultat ? Un dessert frais, parfumé et incroyablement moelleux.

Gâteau citron-pomme – Le gâteau le plus moelleux et le plus authentique qui soit

Tarte aux pommes

Temps de préparation

Préparation :  15 minutes

Temps de cuisson :  30 minutes

Refroidissement :  20 minutes (recommandé avant de servir)

Durée totale :  environ  1 heure et 5 minutes

Portions et calories

Portions :  8 tranches

Calorie:

Avec  érythritol  → environ  180 kcal par tranche

Avec  du sucre  → environ  230 kcal par tranche

Ingrédients (pour un moule à gâteau de 18 cm)

180 g de  farine de type 1

100 g d’  érythritol  (ou de sucre)

2  œufs moyens

300 g  de pommes Fuji  (environ 2 grosses pommes)

1  citron bio  (zeste et pulpe)

50 g d’  huile de graines

8 g de  levure chimique

Sucre  glace selon votre goût

Feuilles de menthe fraîches  pour la décoration

Préparation

Préparez les fruits.
Lavez soigneusement les pommes et le citron (utilisez de préférence des fruits non traités).
Coupez les pommes et le citron en petits morceaux,  sans les peler : conservez la peau et la pulpe, en retirant seulement les pépins et le cœur.
Placez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et parfumée.

Préparez la pâte.
Il y a deux façons de procéder :

Méthode rapide :  Dans le blender où se trouvent déjà la purée de pommes et de citron, ajoutez les œufs, l’huile et l’érythritol. Mixez quelques secondes, puis ajoutez la farine et la levure chimique et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Méthode traditionnelle : Dans un bol, fouettez les œufs et l’érythritol jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Versez l’huile en filet, puis incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Enfin, ajoutez la compote de pommes et de citron et mélangez bien.

Cuisson.
Versez la pâte dans un moule à gâteau de 18 cm de diamètre,  préalablement beurré et fariné . Lissez la surface avec une spatule et enfournez dans un four préchauffé  à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes . Vérifiez
la cuisson à l’aide  d’un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est cuit.

Laissez refroidir
complètement, puis saupoudrez de  sucre glace  et décorez de  quelques feuilles de menthe fraîche .
Le parfum de citron et de pomme vous séduira dès la première bouchée !

Conservez le pain aux pommes sous une cloche en verre ou enveloppé dans du film alimentaire : il restera moelleux pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également ajouter une pincée de  cannelle  pour un arôme plus automnal ou quelques  gouttes de chocolat noir  pour une gourmandise plus intense.

Références bibliographiques

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5426415/
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

Foire aux questions

Quels sont les ingrédients principaux de cette recette ?
Les ingrédients principaux du pain aux pommes et au citron sont des pommes Fuji, du citron bio, des œufs, de la farine de type 1, de l’érythritol (ou du sucre), de l’huile de pépins et de la levure chimique.

Combien de temps faut-il pour préparer un pain aux pommes et au citron ?
La préparation prend environ 15 minutes, la cuisson 30 minutes et le temps de refroidissement recommandé est de 20 minutes. Le temps total est donc d’environ 1 heure et 5 minutes.
Combien de calories contient une tranche de pain aux pommes et au citron ?
Une tranche de pain aux pommes et au citron contient environ 180 kcal si elle est préparée avec de l’érythritol, ou environ 230 kcal si elle est préparée avec du sucre.