Brodo di pollo: la ricetta della nonna che non sbaglia mai

Vera coccola nei giorni di pioggia, un tempo era il rimedio contro raffreddore, freddo e malanni di stagione. Ecco come prepararlo al meglio con i segreti della nonna

Brodo di pollo ricetta della nonna

Brodo di pollo: la ricetta della nonna rappresenta una delle fotografie più vivide e rassicuranti di casa e dell’infanzia, in grado di evocare subito l’aroma intenso della cucina casalinga e l’abbraccio di chi ci ama. Piatto che sa di casa, di domeniche in famiglia, di rimedi naturali contro il freddo e i malanni di stagione, non a caso il brodo di pollo viene chiamato “il brodo della nonna”: semplice, ricco di nutrimento e capace di scaldare il cuore.

Il brodo di pollo non è solo una base per zuppe e risotti, ma anche un piatto a sé, da gustare caldo con crostini di pane o con la pasta all’uovo. In molte famiglie italiane, soprattutto al Nord, il brodo di pollo è antico protagonista dei pranzi delle feste: un piatto che lega tradizione e memoria.

Brodo di pollo: la ricetta della nonna cosa consiglia per prepararlo al meglio? Preparare un buon brodo di pollo richiede pochi ingredienti, ma genuini e di qualità, oltre a un fattore che fa la differenza, il tempo. È la cottura lenta a trasformare un semplice pollo con qualche verdura in un concentrato di sapore e benessere. Le nonne lo sapevano bene, infatti lasciavano sobbollire il brodo per ore, senza fretta, in modo che carne e ossa rilasciassero lentamente tutte le loro proprietà.

Dal punto di vista nutrizionale, il brodo di pollo è leggero ma ricco di sostanze preziose. È un concentrato naturale di sali minerali, proteine e collagene, utile per reintegrare energie nei periodi di convalescenza o semplicemente per scaldarsi durante i mesi più freddi. Un tempo veniva consigliato come rimedio casalingo contro raffreddore e influenza: ancora oggi sa scaldare dando energia e vitalità, a ogni età.

Ogni famiglia ha la sua variante. C’è chi aggiunge chiodi di garofano per un profumo speziato, chi un cucchiaio di pomodoro per dare colore, o una punta di zenzero per un tocco più moderno. La versione classica, però, resta la più amata: pollo, verdure, erbe aromatiche e pazienza. Una volta pronto, il brodo può essere filtrato e utilizzato subito, oppure conservato in frigorifero per qualche giorno. Congelato in porzioni, sarà una riserva preziosa da avere sempre a disposizione in cucina.

Brodo di pollo: ricetta della nonna

Ingredienti (per 6 persone)

3 L di acqua fredda
2 carote
2 coste di sedano
2 rametti di prezzemolo
1 pollo ruspante intero (circa 1,2 kg) oppure parti con ossa (cosce, ali, schiena)
1 cipolla dorata
1 foglia di alloro
sale grosso q.b.

Procedimento

Pulite le verdure

lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 ore

filtrate il brodo

Facciamo il brodo!

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