👩‍🍳 La Ricetta “Segreta” delle Zucchine a Tre Strati

Ecco gli ingredienti e i passaggi dettagliati per creare questo piatto “sconosciuto” e delizioso.

🍽️ Ingredienti

Per le Zucchine e il Ripieno:

1 zucchina grande (o 2 piccole)

300g di carne macinata (es. maiale o manzo)

1 uovo crudo

1 cipolla rossa piccola, tritata

Burro (per la cipolla)

Sale (q.b.)

1/2 cucchiaino di paprika (o “polvere di ớt”)

Pepe nero macinato (q.b.)

1/2 cucchiaino di origano secco

Per la Base di Verdure:

1 carota, tagliata a julienne

1 peperone giallo, tagliato a julienne

1 pomodoro, tritato

2 spicchi d’aglio, affettati

Olio d’oliva (q.b.)

2 cucchiai di concentrato di pomodoro (o ketchup, come da video)

Sale e pepe nero (q.b.)

Per la Copertura (Topping):

1 uovo sodo

60g di mozzarella, grattugiata

1 mazzetto di cipollotto fresco, tritato

2 cucchiai colmi di maionese

30g di formaggio grattugiato (per gratinare)

👨‍🍳 Preparazione

Preparare le Zucchine: Tagliare la zucchina in 4 “barchette” (o 2 se si usa una zucchina grande). Con un cucchiaio, scavare ed eliminare la maggior parte della polpa. Tritare finemente circa 1/3 della polpa scavata e tenerla da parte.

Preparare il Ripieno: In una ciotola capiente, mettere la carne macinata, la polpa di zucchina tritata, 1 uovo crudo, sale, paprika, pepe nero e origano.

In una padella, sciogliere una noce di burro e soffriggere la cipolla rossa tritata fino a doratura. Aggiungere la cipolla cotta al mix di carne. Mescolare bene. Il ripieno è pronto.

Preparare la Base di Verdure: In un’altra padella capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva. Aggiungere le carote e friggere per qualche minuto. Aggiungere i peperoni e continuare a friggere.

Aggiungere il pomodoro tritato e cuocere insieme. Infine, aggiungere l’aglio, i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Mescolare bene e togliere dal fuoco.

Assemblaggio (Base): Distribuire uniformemente il composto di verdure cotte sul fondo di una pirofila da forno.

Assemblaggio (Ripieno): Farcire generosamente le barchette di zucchina con il ripieno di carne. Adagiare le zucchine ripiene sopra il letto di verdure nella pirofila.

Preparare la Copertura: In una ciotola separata, grattugiare l’uovo sodo con una grattugia a fori larghi. Aggiungere i 60g di mozzarella, il cipollotto tritato e i 2 cucchiai di maionese. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Finitura: Spalmare la miscela di maionese e uova su ciascuna zucchina ripiena, coprendo tutta la superficie della carne.

Spolverare con i restanti 30g di formaggio grattugiato per la gratinatura finale.

Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (356°F) per 40 minuti, o finché la superficie non è dorata e il ripieno è ben cotto.

Servire caldo, prendendo anche un po’ della salsa di verdure sottostante.