“Non ho mai mangiato delle melanzane così! Questa ricetta facile e deliziosa sorprenderà tutti”

👩‍🍳 La Ricetta “Che Crea Dipendenza”: Melanzane al Forno con Doppia Cottura al Formaggio

Ecco la ricetta dettagliata per creare il sorprendente piatto di melanzane che cambierà il vostro modo di vedere questo ortaggio.

🍽️ Ingredienti

1-2 melanzane

Sale (per cospargere e condire)

Olio d’oliva

3 uova

Pepe nero

Mozzarella (in panetto, da grattugiare con fori larghi)

Farina 00

(Nota: La ricetta nel video menziona “Semola o pangrattato” e “paprika, prezzemolo”, ma non li utilizza nei passaggi finali. La ricetta seguente si attiene ai passaggi effettivamente eseguiti.)

👨‍🍳 Istruzioni

Fase 1: Prima Cottura (Eliminare Amaro e Acqua)

    Preparare le melanzane: Lavare le melanzane e tagliarle a fette rotonde spesse circa 1 cm.

    Salatura rapida: Disporre le fette su una teglia. Cospargere un pizzico di sale sulla superficie di ogni fetta. Lasciare riposare per 2-3 minuti per ridurre l’amaro. Non è necessario lavarle.

    Pre-cottura: Tamponare leggermente con carta assorbente l’umidità che il sale ha fatto affiorare. Irrorare le fette con un filo d’olio d’oliva.

    Infornare in forno preriscaldato a 200°C (400°F). Cuocere per 15 minuti. Questo passaggio ammorbidirà le melanzane ed eliminerà l’umidità.

Fase 2: Preparare la Stazione di Impanatura

Mentre le melanzane sono in forno, preparare 3 ciotole (o piatti fondi):

Ciotola 1: Farina.

Ciotola 2: Sbattere le 3 uova con un pizzico di sale e pepe nero.

Ciotola 3: Mettere abbondante mozzarella grattugiata (usare una grattugia a fori larghi).

Fase 3: L’Impanatura al Formaggio (Il Segreto)

    Sfornare le melanzane: Dopo 15 minuti, estrarre con cautela la teglia dal forno. Le fette saranno ora morbide e precotte.

    Processo di impanatura: Prendere una fetta di melanzana calda alla volta:

    Passaggio 1: Passarla uniformemente nella farina, scuotendo via l’eccesso.

    Passaggio 2: Immergerla immediatamente nella ciotola delle uova sbattute.

    Passaggio 3: Sollevarla dall’uovo e passarla direttamente nella ciotola della mozzarella grattugiata. Premere leggermente con le mani per far aderire bene il formaggio e creare una “crosta”.

    Disporre sulla teglia: Adagiare le fette impanate di formaggio di nuovo sulla teglia (potrebbe essere utile foderarla con carta forno pulita).

Fase 4: Seconda Cottura (La Crosta Dorata)

    Cottura finale: Infornare nuovamente la teglia, sempre a 200°C (400°F).

    Cuocere per altri 10-15 minuti.

    Finitura: Il piatto è pronto quando il formaggio si è completamente sciolto, fa le bolle ed ha assunto un bel colore dorato.

    Lasciare intiepidire leggermente prima di servire. Ottime calde e filanti.