Pollo arrosto con mele e uva e altre ricette sfiziose per l’autunno

Un secondo piatto molto profumato, che lascerà tutti senza parole. Oltre a questo scoprite le altre varianti di ricette con pollo e frutta di stagione

Cercate un secondo piatto originale ma rustico? Dovete assolutamente provare la mia ricetta del pollo arrosto con mele e uva.
Il pollo arrosto è un grande classico della cucina casalinga, ma vi garantisco che con l’aggiunta di frutta autunnale acquista una personalità del tutto nuova.
Le mele regalano dolcezza e un morbidezza, mentre gli acini d’uva sprigionano un aroma fruttato, intenso e leggermente acidulo che contrasta perfettamente con la carne dorata e croccante.
Questo piatto è perfetto per i pranzi della domenica o per una cena elegante che richiama i colori e i profumi della stagione.

Pollo arrosto con le mele e l’uva: la ricetta

Ingredienti

1 pollo intero da 1,5 kg
300 g di mele rosse
200 g di uva senza semi
50 g di cipolla bianca
40 g di burro
30 g di olio extravergine d’oliva
rosmarino fresco qb
sale qb
pepe nero qb

Procedimento

Lavate il pollo, asciugatelo e salatelo sia all’interno che all’esterno.
Inserite nella cavità metà delle mele tagliate a spicchi e qualche rametto di rosmarino.
In una teglia capiente mettete il pollo, ungetelo con olio e burro fuso e cospargetelo con pepe e il resto del rosmarino tritato. Unite intorno le restanti mele e l’uva lavata.
Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e infornate a 190° per circa un’ora e mezza, irrorando di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
Servite il pollo ben caldo con il contorno di frutta arrostita e se volete un purè di patate che assorbirà tutti i succhi diventando molto saporito e gustoso.

Pollo arrosto con le mele e l’uva.

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Pollo al forno con mirtilli rossi e mele

Se amate i sapori agrodolci, questo pollo al forno è la scelta ideale.
I mirtilli rossi con la loro acidità bilanciano la dolcezza delle mele e creano un condimento vivace, colorato e insolito perfetto soprattutto se avete ospiti a cena da stupire.
Sarebbe meglio utilizzare mirtilli americani, i famosi cranberries, ma se non li trovate sostituiteli con una confettura preparata con queste bacche.
Ingredienti

1 pollo a pezzi da 1,2 kg
250 g di mele gialle
150 g di mirtilli rossi freschi (o congelati)
40 g di cipolla rossa
30 g di olio extravergine d’oliva
15 g di miele
sale qb
pepe nero qb

Procedimento

Disponete i pezzi di pollo in una teglia unta con olio, conditeli con sale e pepe e cospargeteli di cipolla affettata sottile.
Aggiungete le mele tagliate a fettine e i mirtilli rossi. Versate sopra un filo d’olio e un cucchiaio di miele sciolto.
Cuocete in forno a 200° per circa 50 minuti, girando la carne a metà cottura e bagnandola con il fondo.
Il risultato sarà un pollo morbido con un fondo agrodolce perfetto da raccogliere con il pane. In questo caso vi suggerisco un purè di patate americane oppure di zucca in accompagnamento.

Pollo al forno con mirtilli rossi.

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Pollo al forno con fichi freschi

Il pollo al forno con fichi freschi è una ricetta che racchiude tutta la dolcezza di fine estate.
I fichi, con la loro polpa morbida e zuccherina, si trasformano in una salsa naturale che avvolge la carne e la rende profumata e succosa.
Ingredienti

1 pollo a pezzi da 1,3 kg
250 g di fichi freschi maturi
100 g di cipolla dorata
50 g di vino bianco secco
30 g di olio extravergine d’oliva
sale qb
pepe nero qb
timo fresco qb

Procedimento

Disponete i pezzi di pollo in una teglia e conditeli con olio, sale, pepe e timo.
Unite la cipolla tagliata sottile e i fichi divisi a metà.
Versate il vino bianco sul fondo e cuocete in forno a 190° per circa un’ora, bagnando la carne con il fondo di cottura.
I fichi si trasformeranno in una crema caramellata che renderà il piatto speciale e sorprendente.

Pollo arrosto con i fichi.

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Insalata di tagliata di pollo con mandarini e uvetta rossa essiccata

Un piatto fresco e leggero, perfetto come pranzo sano e colorato.
Si prepara in un attimo e si può arricchire in tantissimi modi.
È un connubio di sapori che regala energia e leggerezza e si può preparare anche in anticipo perché si conserva benissimo per giorni.
Ingredienti

400 g di petto di pollo intero
200 g di insalata mista (songino, rucola, lattughino)
150 g di mandarini
30 g di uvetta rossa essiccata
olio extravergine d’oliva qb
aceto balsamico qb
sale qb
pepe nero qb

Procedimento

Cuocete il petto di pollo su una piastra ben calda fino a ottenere una doratura uniforme. Lasciatelo riposare qualche minuto e poi tagliatelo a fettine sottili.
In una ciotola capiente disponete l’insalata lavata e asciugata, aggiungete i mandarini sbucciati e divisi in spicchi e l’uvetta reidratata in acqua tiepida per 10 minuti.
Unite il pollo, condite con olio, aceto balsamico, sale e pepe, e mescolate delicatamente.
Servite subito per mantenere la freschezza dei sapori.