Figure incontournable de la gastronomie française et visage familier du petit écran, Philippe Etchebest s’apprête à enrichir encore un peu plus le paysage culinaire bordelais. Le chef étoilé, juré emblématique de Top Chef sur M6 et personnalité médiatique suivie par des centaines de milliers de passionnés, ouvrira très prochainement son quatrième restaurant à Bordeaux. Baptisé « Le Classique », ce nouvel établissement dédié aux grandes recettes du patrimoine français accueillera ses premiers clients à partir du 23 décembre, en plein cœur du centre historique de la ville.

Un nouveau projet au cœur de Bordeaux

C’est par une annonce publiée sur Instagram, le lundi 15 décembre 2025, que Philippe Etchebest a officialisé la date d’ouverture de ce nouveau lieu, dont il avait déjà esquissé les grandes lignes durant l’été. Situé au 3, rue du Pas Saint-Georges, dans une zone particulièrement animée et prisée des Bordelais comme des touristes, Le Classique s’inscrit dans une dynamique de valorisation du centre-ville et de la tradition gastronomique française.

L’ouverture intervient à un moment stratégique : juste avant les fêtes de fin d’année, période propice aux repas d’exception et aux découvertes culinaires. Les réservations sont d’ores et déjà ouvertes, aussi bien via le site Internet du restaurant que par téléphone, permettant aux curieux et aux fidèles du chef d’anticiper leur venue.

Une aventure gastronomique qui s’inscrit dans la continuité

Avec Le Classique, Philippe Etchebest complète une offre déjà riche à Bordeaux. Le chef est en effet à la tête de plusieurs établissements renommés :

Le Quatrième Mur et La Table d’Hôtes, installés au sein du prestigieux Grand Théâtre,

Maison Nouvelle, son restaurant gastronomique situé dans le quartier des Chartrons,

ainsi que Signature, son activité de traiteur haut de gamme sur les allées de Tourny.

Ce nouveau projet ne vient pas concurrencer directement ces adresses, mais plutôt élargir l’univers culinaire du chef, en proposant une expérience différente, axée sur la tradition et la convivialité.

Redonner ses lettres de noblesse à la cuisine française classique

Comme son nom l’indique, Le Classique se veut un hommage appuyé aux grands plats de la cuisine française. L’ambition affichée est claire : permettre aux clients de redécouvrir des recettes emblématiques, parfois oubliées ou rarement proposées aujourd’hui, sublimées par une exécution précise et un service en salle soigné.

Sur le site officiel du restaurant, le concept est résumé ainsi : offrir « les grands classiques de la cuisine française, sublimés par un service en salle élégant et précis ». Une promesse fidèle à l’image de Philippe Etchebest, connu pour son exigence, sa rigueur et son attachement aux produits de qualité.

Les plats seront réalisés à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés, puis transformés sur place par les équipes de cuisine. Une approche artisanale et respectueuse des fondamentaux, qui s’inscrit dans la philosophie du chef.

Une carte généreuse et fidèle à la tradition

La carte du Classique a déjà été dévoilée, suscitant la curiosité et l’enthousiasme des amateurs de cuisine française. Elle se veut riche, lisible et gourmande, avec des propositions qui parlent à toutes les générations.

Des entrées emblématiques

Côté entrées, les clients pourront notamment retrouver :

un maquereau à l’escabèche,

un pâté en croûte, véritable symbole de la charcuterie française.

Ces entrées sont proposées à des prix compris entre 12 et 18 euros, rendant l’expérience accessible tout en garantissant une qualité haut de gamme.

Des plats préparés en salle

La particularité du restaurant réside aussi dans la préparation de certains plats directement en salle, renouant avec les codes de la grande restauration traditionnelle. Parmi les plats phares annoncés :

le steak de veau aux poivres,

l’épaule d’agneau des Pyrénées rôtie et frottée aux herbes fraîches.

Ces plats, servis avec le cérémonial qui les accompagne, sont proposés entre 30 et 37 euros, offrant une véritable expérience gastronomique.

Des plats servis à l’assiette

La carte propose également des plats servis à l’assiette, parmi lesquels figurent :

la quenelle de brochet,

le très attendu lièvre à la royale, monument de la gastronomie française.

Les prix pour ces plats oscillent entre 27 et 42 euros, selon la recette et la complexité de sa préparation.

Garnitures et accompagnements à la carte

Pour compléter les plats, une sélection de garnitures est proposée séparément, permettant à chacun de composer son assiette selon ses envies. Les prix varient de 5 euros pour une salade à 9 euros pour un gratin de macaroni au porc noir de Bigorre, clin d’œil assumé à la cuisine généreuse et réconfortante.

Un final tout en gourmandise : le chariot de desserts

Les desserts occupent une place de choix dans l’expérience proposée par Le Classique. Les amateurs de douceurs pourront choisir parmi plusieurs desserts individuels, comme :

le soufflé au Grand Marnier,

la crème brûlée façon Paul Bocuse.

Ces desserts sont affichés entre 10 et 18 euros. Mais la véritable signature du lieu pourrait bien être son chariot de desserts, à l’ancienne. Celui-ci sera proposé à 10 euros la part, ou 32 euros pour « la grande expérience », une formule pensée pour les plus gourmands et les amateurs de dégustations multiples.

Informations pratiques

Le Classique sera ouvert du mardi au samedi,

à partir de 12 h pour le déjeuner,

et dès 19 h pour le dîner.

Les réservations sont possibles en ligne ou par téléphone, du lundi au vendredi, de 10 h à 17 h.

Avec cette nouvelle adresse, Philippe Etchebest confirme une fois de plus son attachement à Bordeaux et à la gastronomie française. Le Classique s’annonce comme un lieu où tradition, savoir-faire et générosité se rencontrent, promettant une expérience culinaire aussi authentique qu’élégante, fidèle à l’esprit du chef.