Clap de fin pour Vacarme : Sarah Mainguy, finaliste de Top Chef, contrainte de fermer son restaurant à Nantes

Depuis plus d’une décennie, Top Chef est devenu un véritable tremplin pour les jeunes talents culinaires. Diffusé sur M6 depuis 2010, le concours a vu passer des dizaines de cuisiniers passionnés, dont certains ont su tirer leur épingle du jeu pour s’imposer sur la scène gastronomique française. Parmi eux, Sarah Mainguy, finaliste emblématique de la saison 12, s’est distinguée par sa cuisine créative et engagée. Mais quatre ans après sa participation remarquée, la cheffe nantaise a récemment annoncé une nouvelle bien triste pour les amateurs de bonne cuisine : la fermeture de son restaurant Vacarme.

Une cheffe au parcours remarquable

Révélée en 2021 lors de la 12e édition de Top Chef, Sarah Mainguy avait marqué les esprits par son style décomplexé, sa cuisine végétale et instinctive, et sa sensibilité assumée. Représentante de la brigade de Paul Pairet, elle était allée jusqu’en finale, s’inclinant de peu face à Mohamed Cheikh, protégé d’Hélène Darroze. Mais cette visibilité lui avait permis de donner un nouvel élan à son établissement nantais, Vacarme, ouvert en 2019 avec son associé Damien Crémois.

Le restaurant, situé au cœur de Nantes, s’était rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les gourmands en quête d’originalité et d’authenticité. Avec une cuisine de saison, inventive et résolument tournée vers les producteurs locaux, Vacarme incarnait parfaitement les valeurs défendues par Sarah : simplicité, respect du produit, et une touche de provocation.

Une décision douloureuse mais inévitable

C’est sur Instagram que Sarah Mainguy a choisi d’annoncer la fermeture définitive de Vacarme, prévue pour le 19 juillet 2025. Un message empreint d’émotion et de tristesse, mais aussi de lucidité face à une réalité économique implacable.

« Vacarme, c’est fini. C’est avec le cœur lourd que l’on vous annonce la fin de sept années. Tout a commencé un 19 juillet 2019… », écrit-elle en préambule, avant d’expliquer les raisons de cette décision.

La cheffe évoque une conjoncture difficile pour le secteur de la restauration, encore fragilisé par les conséquences de la crise sanitaire, mais aussi par une situation tendue avec les propriétaires du local.

« Après avoir vécu le covid, on pensait avoir vécu le pire, mais malheureusement les temps sont durs. Non seulement les commerces traversent une crise sans précédent, mais en plus nos bailleurs / copro ne nous permettent plus de pouvoir travailler dans de bonnes conditions », précise-t-elle.

Le métier de restaurateur mis à rude épreuve

Dans son message, Sarah Mainguy dresse aussi un constat amer mais réaliste sur les difficultés que rencontrent les restaurateurs aujourd’hui. Elle souligne à quel point ce métier, souvent idéalisé, peut être épuisant et ingrat.

« On ne racontera jamais suffisamment à quel point être commerçant, restaurateur est un métier éprouvant. Pourtant nous n’avons jamais cessé d’aimer notre métier, notre lieu, nos fournisseurs, notre équipe et nos clients. »

La fermeture de Vacarme ne signe cependant pas la fin de l’aventure culinaire de la cheffe. Elle l’assure : la passion est intacte, et les projets ne manquent pas.

Une dernière soirée pour célébrer l’aventure

Malgré la déception, Sarah Mainguy veut faire de ce dernier chapitre une fête. Elle invite sa communauté à venir partager un moment de convivialité et d’émotion pour la dernière soirée de Vacarme, le 19 juillet 2025.

« Tout finira le 19 juillet 2025. On vous attend nombreux pour venir fêter, rire (et peut-être pleurer un peu) avec nous pour ce dernier soir. Célébrer ces années avec vous est notre dernier vœu pour Vacarme. »

Dans un clin d’œil à l’esprit festif qui animait l’établissement, elle lance également un appel à tous les DJ et musiciens : « le restau est à vous, qui est chaud ? »

Une nouvelle page à Freia

Pour les fidèles de la cheffe, tout n’est pas perdu. Sarah Mainguy précise en fin de message que l’autre adresse où elle œuvre, Freia, reste ouverte et continue de proposer une expérience culinaire singulière.

« PS2 : On continue de vous accueillir à Freia, bien sûr. Ça ne change pas. »

Soutenir les commerces de proximité

Enfin, fidèle à ses convictions, Sarah Mainguy conclut son annonce par un message fort :

« Et surtout, n’oubliez pas de soutenir vos commerces de proximité. C’est toujours autant d’actualité ! »

À travers la fermeture de Vacarme, c’est toute une génération de restaurateurs qui se reconnaîtra dans les difficultés évoquées par la cheffe. Mais aussi dans son énergie, son humanité, et son amour indéfectible pour la cuisine.

La fin d’une époque pour Vacarme, certes, mais assurément pas pour Sarah Mainguy.